Chrupiący boczek z miodem i orzechami na orkiszowych spodach z białkową chmurką

 

 Zgodnie z zapowiedzią, przy okazji batonów amarantusowych, prezentujemy kolejną doskonałą kompozycję z miodem z orzechami włoskimi z Weranda Deli & Gifts – chrupiący boczek polany miodem z orzechami, na orkiszowych, kruchych spodach z białkową chmurką ...
Doskonała, elegancka przekąska na przyjęcia, autorstwa Steka, zainspirowanego po raz kolejny pysznościami z Werandy. Takie właśnie są konsekwencje wizyt w Weranda Deli & Gifts:)

Ok. 16 sztuk

16 cienkich plastrów boczku
2 łyżki miodu z orzechami włoskimi z Weranda Deli & Gifts
2 białka
1/2 łyżki cukru

Kruche spody
125 g mąki orkiszowej
75 g masła (bardzo zimnego)
1 małe jajko
1/2 łyżki mleka
Szczypta soli

Składniki na ciasto wyrabiamy w misce na jednolitą, gładką masę. Formujemy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godz*.
Schłodzone ciasto należy rozwałkować na grubość ok. 3 mm, pociąć na prostokąty o wymiarach ok. 10 cm x 4 cm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem, przykryć kolejnym arkuszem papieru do pieczenia, na który wysypujemy fasolę/groch (zapobiega to wyrastaniu ciasta).
Pieczemy w 190° 15 min., następnie zdejmujemy fasolę/groch i papier, na każdym kawałku ciasta układamy czubatą łyżeczkę ubitych na sztywno białek z dodatkiem 1/2 łyżki cukru. Pieczemy w 160° ok 7 - 12 min., aż białko lekko się zarumieni.

Plastry boczku układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i podpiekamy ok. 10 min. w 200°, aż będą chrupiące

Na gotowych, orkiszowych, kruchych spodach z białkiem układamy plaster boczku, a następnie polewamy boczek miodem z orzechami. Gotowe:)


* Ciasto możemy przygotować również kilka dni wcześniej i przechowywać je  w lodówce. Możemy je też zamrozić – wtedy wyciągamy je z zamrażarki dzień przed pieczeniem i rozmrażamy w lodowce. Ciasto kruche przed rozwałkowaniem powinno być bardzo zimne, wtedy będzie idealnie kruche i nie będzie się „rwać” podczas wałkowania i przenoszenia do formy.