Sałata z ricottą i bazyliowym dressingiem

Świąteczna dieta jest nieco wyczerpująca dla naszego organizmu, a przed nami jeszcze całonocne szaleństwo sylwestrowe ... W bardzo prosty i pyszny sposób możemy się zregenerować i wzmocnić - jedzmy dużo zielonych warzyw. Chlorofil zawarty w zielonych warzywach* oczyszcza nasz organizm, gasi stany zapalne i odmładza, pomaga w leczeniu anemii, obniża wysokie ciśnienie krwi, wzmacnia jelita, zmniejsza nerwowość. Zielone warzywa powinny stanowić 15 - 20% naszej diety. Poniżej prezentujemy pyszną sałatkę, która pomoże zregenerować poświątecznie Wasze wątroby i przygotować je na szampańską sylwestrową zabawę.

* Wszystkie owoce i warzywa zawierają przynajmniej niewielką ilość chlorofilu, jednak im bardziej zielone tym więcej zawierają chlorofilu.

4 porcje

250 g ricotty
Rukola
Kilkanaście pomidorków koktajlowych

Garść liści bazylii

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

1 czubata łyżeczka suszonego oregano

1 ząbek czosnku

2 łyżki wody mineralnej

Sól i pieprz

Siekamy bazylię. Do moździerza przekładamy bazylię, wyciśnięty ząbek czosnku, miód, szczyptę soli i pieprzu, oregano, ocet balsamiczny i łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko ucieramy dokładnie w moździerzu. Dodajemy resztę oliwy i wodę mineralną, dokładnie mieszamy.

Rukolę układamy w miseczkach lub na talerzach, na niej pokrojone na ćwiartki pomidorki i pokruszoną ricottę. Całość polewamy dressingiem bazyliowym.

Źródło inf. na temat warzyw zielonych: P. Pitchford "Żywienie dla zdrowia"