Stek z masełkiem ziołowym

z talarkami ziemniaczanymi i surówką z białej rzodkwi

 

Steki to dla mnie jedzenie bogów. Mogę je jeść nawet na surowo. Jestem ich zagorzałym fanem, a nawet fanatykiem. M.in. dlatego, że bardzo lubię przyrządzać to mięcho. Przedstawiamy Wam moi Drodzy pierwszy i dość tradycyjny przepis, który nie pochłania zbyt wiele czasu. Nie oznacza to jednak, że na tym poprzestaniemy. W przyszłości możecie liczyć na rozmaite eksperymenty z polędwicą wołową, które ukażą się na naszym blogu.

Porcja dla 2 głodnych osób

Stek z masełkiem ziołowym

300 g bardzo dobrej polędwicy wołowej*

1 ząbek czosnku

Sól i świeżo mielony pieprz

30 g masła

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka ziół prowansalskich

2 krople cytryny

Talarki ziemniaczane

3 duże ziemniaki

Słodka papryka w proszku

Rozmaryn

Sól

Olej z pestek winogron lub oliwa z oliwek

Surówka z białej rzodkwi

1 średnia biała rzodkiew

2 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka oliwy z oliwek

Odrobina soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

Sól i pieprz

* My użyliśmy wołowiny z Zielonej Spiżarni (Baranowo i Stary Browar), którą odkryła Mama.

Stek

Z mięsa usuwamy nadmierny tłuszcz. Kawałek polędwicy wołowej przecinamy na pół, aby otrzymać 2 steki o grubości ok. 3 - 5 cm.

Steki solimy i pieprzymy dokładnie z każdej strony (podobno nie należy solić wołowiny przed smażeniem, ale tutaj się do tego nie zastosowałem). Następnie nacieramy dokładnie wyciśniętym lub posiekanym drobno czosnkiem. Odkładamy mięso (ale nie do lodówki) na 15-20 min., aby przeszło przyprawami.

Steki smażymy na rozgrzanej patelni, lecz w chwili położenia mięsa na patelnię zmieniamy ogień na średni. Każdą ze stron smażymy 4 min. Stek wychodzi wtedy średnio wysmażony, jest miękki łatwo się kroi, rozpływa się w ustach:)

  
Masełko ziołowe

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Małą porcje masła nakładamy na gotowego steka. Masło doskonale uzupełnia smak soczystej wołowiny.

Talarki ziemniaczane

Ziemniaczki kroimy na cienkie talarki i układamy równo na blaszce. Delikatnie solimy, posypujemy słodką papryką w proszku oraz rozmarynem. Wszystko polewamy delikatnie oliwą.  Najlepiej lać małą łyżeczką, aby nie przesadzić z ilością.

Rozgrzewamy piekarnik do 200°. Pieczemy około 20 min, w zależności od grubości talarka. Obserwujemy proces pieczenia i wyjmujemy, kiedy są zarumienione. Polecam cienkie talarki, ponieważ są ładnie zarumienione i chrupiące.

Surówka z białej rzodkwi

Rzodkiew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy przyprawy i mieszamy.