Pomidorowa z krewetkami

2 porcje

250 g mrożonych krewetek tygrysich

2 łyżki oliwy z oliwek

3 duże ząbki czosnku

1 puszka pomidorów bez skórki

300 g domowego przecieru pomidorowego*

Garść posiekanych liści bazylii + 4 całe do dekoracji.

Sól, cukier

0,5 l rosołu**

* Możemy go zastąpić przecierem pomidorowym w kartoniku.

** Najlepiej użyć domowego rosołu, przepis poniżej.

Do wcześniej przygotowanego rosołu dodajemy pomidory z puszki, przecier pomidorowy, cukier (ilość wg uznania, my dodaliśmy około 3 łyżeczki cukru brązowego), sól (wg uznania) oraz rozgnieciony 1 ząbek czosnku. Całość podgrzewamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy wyciśnięte 2 ząbki czosnku – czosnek podsmażamy chwilę, cały czas mieszając. Dodajemy krewetki (wcześniej rozmrożone). Smażymy od 2 do 4 min.

Podgrzaną zupę przelewamy do miseczek, dodajemy posiekaną bazylię i krewetki, przyozdabiamy całymi liśćmi bazylii.

** Domowy rosół

1 cały kurczak

2 marchewki

2 średnie pietruszki

1 pęczek natki pietruszki

Kawałek selera

2 łodygi selera naciowego

2 cebule (najlepiej wcześniej upieczone lub opalone)*

1 por

2 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

4 ziarna pieprzu

Sól

* Zabieg ten pozwoli na uzyskanie jeszcze ładniejszego koloru.

Kurczaka pokroić na części (wykorzystujemy wszystkie części oprócz piersi). Włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą, przykrywając nią mięso (3/4 garnka to mięso). Gotujemy około 1 h, na małym ogniu, aż zacznie delikatnie „migać”:)
Zbieramy szumy/pianę z powierzchni rosołu. Dodajemy obrane i umyte warzywa (oprócz natki pietruszki), ziele angielskie, liście laurowe, sól. Gotujemy na małym ogniu około 3 h. Po 2 h dodajemy pieprz i natkę pietruszki.

Gotowy rosół możemy jeszcze dosolić (w zależności od preferencji), a następnie odcedzamy.

Przechowujemy w lodówce. Część rosołu można zamrozić i wykorzystać przy innej okazji.