Wielka uczta
Do naszej kuchni zaprosiliśmy ostatnio naszych wszechstronnie uzdolnionych Przyjaciół: Asię i Filipa. Spędziliśmy przemiłe, pyszne popołudnie, którego efekty prezentujemy poniżej. Takiej profesjonalnej sesji zdjęciowej jeszcze u nas nie było ... Mamy apetyt na więcej takich spotkań ...
A! Byłabym zapominała wspomnieć o naszym Małym Pomocniku Stanisławie, który bacznie obserwował nasze zmagania i testował efekty pracy, na razie tylko za pośrednictwem swojej Mamy, ale wydaje nam się, że nasz Mały Gość był również zadowolony:)
Menu
MAKARON RYŻOWY Z KREWETKAMI I SOSEM POMIDOROWYM (Filip)
STEK, PESTO Z JARMUŻU, CZARNA SOCZEWICA, CHIPSY Z JARMUŻU (Martyna i Jacek)
MANGO SMOOTHIE (Asia i Filip)
MAKARONIKI KASZTANOWE (Martyna)
CIASTO FRANCUSKIE Z JABŁKAMI (Asia)
Fot. Joanna i Filip Pietrowicz
Filip
MAKARON RYŻOWY Z KREWETKAMI I SOSEM POMIDOROWYM
1/2 kg dużych krewetek
Ok. 200 g makaronu ryżowego
4 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów
100 g masła
Pęczek natki pietruszki
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki oregano
Sol i pieprz
1 limonka
Krewetki myjemy i obieramy. Na patelni rozpuszczamy masło, smażymy na nim krewetki. Po chwili na patelnię dodajemy czosnek. Całość smażymy ok. 4 min. Dodajemy pomidory, bazylię, oregano. Zagotowujemy sos, doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy z ognia.
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
W głębokich talerzach układamy porcję makaronu, porcję sosu z krewetkami, całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ćwiartką limonki.
Martyna i Jacek / Makaronik i Stek
STEK, PESTO Z JARMUŻU, CZARNA SOCZEWICA, CHIPSY Z JARMUŻU
4 porcje
Pesto
Ok. 200 g jarmużu
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki startego parmezanu
1 ząbek czosnku
Oliwa
Sól i pieprz
Jarmuż gotujemy ok. 4 min w wodzie z dodatkiem soli. Odcedzamy. Jarmuż
miksujemy z parmezanem, czosnkiem i orzechami włoskimi dolewając stopniowo
oliwę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Solimy i pieprzymy wg uznania.
Risotto z czarnej soczewicy
200 g czarnej soczewicy
2 - 3 szalotki
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
50 ml białego wytrawnego wina
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i pieprz
1 czubata łyżka pesto z jarmużu
Soczewicę gotujemy w wodzie w proporcji 1:2 do momentu, aż będzie ugotowana
al dente (dojdzie na patelni z resztą składników risotta). Na patelni lub w
garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło z oliwą. Szalotki obieramy, kroimy w
drobną kostkę i podsmażamy chwilę (ok. 2 – 3 min.), doprawiamy szalotkę gałką,
a po chwili zalewamy winem, czekamy, aż płyn odparuje. Na patelnię wrzucamy
ugotowaną soczewicę, całość mieszamy, solimy i pieprzymy. Dodajemy 1 czubatą
łyżkę przygotowanego wcześniej pesto z jarmużu. Podgrzewamy 3 – 5 min. na małym
ogniu.
Chipsy z jarmużu
Ok. 100 g jarmużu
Oliwa
Sól
Jarmuż rwiemy na mniejsze kawałki, skrapiamy oliwą i lekko solimy. Układamy
jarmuż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 7 – 10 min. w
180°, do momentu, aż będzie lekko brązowy na brzegach.
4 steki wołowe
Steki smażymy z każdej
strony ok. 4 min. (w zależności od tego, jaki stopień wysmażenia chcemy
uzyskać). Uwaga: nie należy steków przewracać kilkakrotnie z jednej strony na
drugą, smażymy je najpierw z jednej strony, później z drugiej i zdejmujemy z
patelni. Po zdjęciu z patelni pozwalamy stekom chwilę "odpocząć".
Następnie solimy je i kroimy w plastry.
Na talerzach układamy porcję risotta, plastry wołowiny, chipsy z jarmużu. Całość dekorujemy pesto z jarmużu i posiekanym szczypiorkiem.
Asia i Filip
MANGO SMOOTHIE
2 duże mango
Woda gazowana
2 łyżeczki płynnego miodu
Mango obieramy i blendujemy z dodatkiem miodu. Napełniamy szklanki do
połowy zmiksowanym mango, dopełniamy szklanki wodą gazowaną.
Martyna
MAKARONIKI KASZTANOWE
60 g
płatków migdałów
110 g
cukru pudru
60 g
wysuszonych białek*
40 g
drobnego cukru
Odrobina
barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Płatki migdałów mielimy razem z cukrem pudrem np. w młynku
do kawy, następnie przesiewamy je do miski (płatki mielimy razem z cukrem
pudrem, żeby zapobiec powstawaniu grudek – migdały są dość tłuste). W osobnej
misce ubijamy delikatnie białka. Kiedy lekko się spienią, dodajemy stopniowo
drobny cukier, cały czas ubijając. Białka ubijamy ok. 10 min., do momentu, aż
będą sztywne (jeśli dodajemy barwnik spożywczy, należy go wsypać do białek pod
koniec ubijania).
Ubite białka przekładamy do miski z przesianymi migdałami i
cukrem pudrem. Przystępujemy do macaronagu, m.in. od tego, jak wymieszamy masę
zależy, czy makaroniki będą miały charakterystyczne nóżki/falbanki. Całość
mieszamy tak, żeby do masy nie dostało się zbyt dużo powietrza (rozsmarowujemy
masę tak, jakbyśmy chcieli ją przykleić do ścianek miski). Masa powinna mieć
konsystencję lawy, nie możemy jej mieszać zbyt krótko (makaroniki będą miały
nierówną powierzchnię), ani zbyt długo (rozleją się na blaszce).
Wymieszaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego z
okrągłą końcówką i wyciskamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia.
Pozostawiamy makaroniki do wyschnięcia (30 – 90 min.) – kiedy dotkniemy
makaronik palcem, masa nie powinna się do palca przyklejać. Pieczemy w 140° przez 20 min. My pieczemy w trybie termoobieg + grzanie od
dołu, ustawiamy blachę na najniższym poziomie piekarnika.
Po wystudzeniu makaroników nadziewamy je kremem. Na jedną
połowę makaronika nakładamy krem, przyciskamy delikatnie drugą połową
makaronika. Gotowe makaroniki wkładamy np. do puszki, która szczelnie zamykamy.
Chłodzimy w lodówce 3 – 5 godzin, a najlepiej przez całą noc. Godzinę przed
podaniem wyciągamy makaroniki z lodówki.
*Ok. 24 godziny przed planowanym pieczeniem makaroników
oddzielamy białka od żółtek (potrzebujemy ok. 2 - 3 jajka). Miseczkę z białkami
przykrywamy folia aluminiową, robimy w folii małe dziurki, pozostawiamy je w
temperaturze pokojowej. Żółtek możemy zrobić np. crème brulee.
Krem
kasztanowy
200 g
mascarpone
180 g kremu kasztanowego
Łączymy
mascarpone z kremem kasztanowym za pomocą trzepaczki i chłodzimy w lodówce ok.
2 godziny.
UWAGA! Masy
przed połączeniem powinny mieć mniej więcej podobną temperaturę.
Asia
CIASTO FRANCUSKIE Z JABŁKAMI
5 jabłek
1 łyżka masła
50 g rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru
1 opakowanie budyniu
1 opakowanie ciasta francuskiego
Cukier puder do dekoracji
Jabłka kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy na patelnię jabłka, rodzynki, cynamon, cukier. Całość przesmażamy ok. 5 minut, do momentu kiedy jabłka mocno rozmiękną.
W osobnym garnku gotujemy budyń.
Ciasto francuskie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dzielimy na 3 części (nie kroimy tylko lekko zaznaczamy 3 pasy wzdłuż ciasta), zewnętrzne części kroimy na paski.
Na środkową część ciasta nakładamy budyń, a następnie jabłka.
Paski z dwóch zewnętrznych części ciasta na zmianę nakładamy na środkową część z budyniem i jabłkami, tak żeby powstał warkocz. Pieczemy 25 - 30 minut w 180°.
Dekorujemy cukrem pudrem przed podaniem.
Komentarze
Prześlij komentarz